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VALCALEPIO BIANCO D.O.C.
Questo vino, ottenuto
da un sapiente dosaggio di uve di Pinot Bianco, Pinot Grigio e
Chardonnay, è dotato di profumi delicati che ricordano la mela
Golden, il sambuco e i fiori di campo in genere. Secco in bocca,
leggermente asprigno con retrogusto che ricorda la mandorla è dotato
di grande struttura,
dal colore paglierino con riflessi verdognoli di ottimo impatto
visivo.
Come ogni bianco, va apprezzato in gioventù per coglierne i delicati
umori che la scrupolosa vinificazione a temperatura controllata e il
successivo affinamento in vari vinari di acciaio inox e in assenza
di aria, ne permettono la presenza.
Si consiglia un servizio a 10-12°C e abbinamento con antipasti
magri, pesce in genere e primi piatti.
Essenziale il bicchiere stretto in alto (tulipano) che ne esalta il
profumo e gli irripetibili riflessi cromatici. |
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VALCALEPIO ROSSO D.O.C.
Uno o più anni di
invecchiamento, indispensabili oltre che da dettami del rigido
disciplinare, dalla robusta struttura del vino, gli conferiscono un
bouquet ampio e ricco dal caratteristico gusto di marasco e
leggermente erbaceo.
Si percepiscono inoltre sentori di vaniglia e frutti di bosco fino
alla frutta sciroppata.
Va servito a temperatura ambiente (18-20°C) stappando la bottiglia
almeno 1 ora prima della mescita o, meglio, del travaso in caraffa:
solo così il vino si apre e ne viene
attenuata la tipica vena tannica, mentre gli effluvi eterei saranno
esaltati da un bel calice a pancia larga e bocca stretta. Accompagna
carni in umido e selvaggina anche da pelo, formaggi stagionati dal
sapore deciso e risulta insuperabile allo spiedo o annegato nella
polenta.
Le bottiglie, se ben conservate in ambiente fresco e buio, riservano
gradite sorprese anche dopo lustri di stagionatura. |
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VALCALEPIO ROSSO RISERVA
Riserva di Valcalepio
Rosso ottenuto solo nelle annate di particolare pregio in cui le
maturazioni di Merlot e Cabernet Souvignon raggiungono particolari
gradazioni zuccherine e intensità di colore superiori alla media.
L'affinamento di 9/10 mesi in barriques e tonneaux arricchisce il
bouquet fruttato (frutti neri e rossi molto maturi) ed erbaceo di note
molto delicate.
E' solo con il lungo affinamento in bottiglia di almeno 12 mesi che
struttura, alcolicità e tannino si equilibrano per dare la morbidezza e
la persistenza tipici d i u n g r a n d e ro s s o d a invecchiamento .
Nettare per le occasioni più importanti da decantare prima del servizio
per apprezzarne al massimo i profumi, in abbinamento a stracotti,
selvaggina anche di grossa pezzatura e formaggi molto stagionati.
Bottiglia da conservare sempre sdraiata al buio e al freddo e da
degustare in ampi ballon a 20/21°. |
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VALCALEPIO ROSATO
Solo Merlot, il
migliore dei vigneti della Rocchetta vinificato con breve contatto
con le bucce, da origine a questo vino, più unico che raro nel suo
genere.
Colore rosa intenso con riflessi ramati, profumo ricco e
persistente, gusto deciso e di grande struttura, sono solo alcune
delle particolari caratteristiche che sempre più maturano durante i
mesi di affinamento in vasche di
acciaio per non alterare il bouquet fruttato.
Da servire freddo (8-10°) in ampi calici come insolito aperitivo di
grande carattere o pasteggiando con pesci anche grossi e ben
cucinati, carni rosse e formaggi di media stagionatura non
disdegnando certo la sua compagnia.
Conservare in locali freschi e al buio e stappare in ogni occasione…
Particolare! |
