Azienda Agricola Locatelli Caffi

VALCALEPIO BIANCO D.O.C.

Uvaggio : 70% Pinot Bianco Chardonnay – 30% Pinot Grigio
Vinificazione:leggera pressatura delle uve – fermentazione dei mosti a bassa temperatura controllata.
Resa uva/ha: 80 q.li - Resa uva/vino: 50% - 60%
Inizio vendita: primavera successiva dalla produzione
Caratteristiche organolettiche:
-colore giallo paglierino abbastanza intenso, limpido, lucente, con riflessi verdolini
-profumo delicato, elegante, fruttato, floreale, mediamente intenso, netto sentore di mela Golden con sfumato ricordo di mela selvatica
-sapore secco, fresco, armonico, morbido, continuo
Caratteristiche tecniche:
- alcool volumetrico 12% - 13%
- acidità totale 6 gr. per mille
- estratto secco 26.3 gr./l.
Abbinamenti a tavola: pesci d’acqua dolce (trota lessata, filetti dorati di pesce persico) e di mare ( rana pescatrice alla griglia, branzino al sale…);
risi e paste in sale bianche. O più semplicemente come aperitivo, quale apertura d’amichevole, ghiotto convivio.
Temperatura di degustazione: 10° - 12 °C
Contenitori: bottiglie vetro da 0.375 e 0.750 litri
Dispositivo di chiusura: tappo sughero naturale
Capsula: materiale termoretrattile
Imballo: cartoni da 6 – 12 bottiglie.

VALCALEPIO ROSSO RISERVA D.O.C.

Uvaggio: 40% Merlot – 60% Cabernet Sauvignon
taglio bordolese.
Vinificazione: di raspatura e pigiatura – fermentazione dei mosti a temperatura controllata
Resa uva/ha: 60 q.li - Resa uva/vino: 50%
Invecchiamento: 4 anni (18 mesi in botti di rovere)
Caratteristiche organolettiche:
-colore rosso rubino, abbastanza carico, riflessi tendenti al granato
-profumo evoluto ed etereo intenso, gradevole, nel quale emergono la confettura di marasche e la vaniglia su tenui note speziali (cannella)
-sapore asciutto, caldo, pieno, armonico, di buona struttura e carattere
deciso, fine e persistente
Caratteristiche tecniche:
- alcool volumetrico 13%
- acidità totale 5.5 gr. per mille
- estratto secco 26.0 gr./l.
Abbinamenti a tavola: brasati e salmì. Selvaggina arrosto. Carni rosse in genere. Formaggi stagionati.
Temperatura di degustazione: 18 °C
Contenitori: bottiglie vetro da 0.750 litri
Dispositivo di chiusura: tappo sughero naturale
Capsula: materiale termoretrattile
Imballo: cartoni da 6 – 12 bottiglie.

VALCALEPIO ROSSO " I PILENDRI' "

Uvaggio: 50% Merlot – 50% Cabernet Sauvignon taglio bordolese
Vinificazione: di raspatura e pigiatura – fermentazione dei mosti a temperatura controllata
Resa uva/ha: 60 – 70 q.li
Resa uva/vino: 50% - 60%
Invecchiamento: 2 anni (12 mesi in botte di rovere)
Caratteristiche organolettiche:
- colore rosso rubino, di buona intensità con riflessi porpora
- profumo fruttato (marasca-ribes), piacevole, mostoso
- gusto asciutto, caldo equilibrato
Caratteristiche tecniche:
- alcool volumetrico 12.5% - 13%
- acidità totale 5.5 gr. per mille
- estratto secco 26.0 gr./l.
Abbinamenti a tavola: primi e secondi piatti, arrosti, pollami, carni alla griglia, formaggi di media e lunga stagionatura
Temperatura di degustazione: 18 °C . Contenitori: bottiglie vetro da 0.750 litri.
Dispositivo di chiusura: tappo sughero naturale. Capsula: materiale termoretrattile. Imballo: cartoni da 6 – 12 bottiglie.