Come sono i Valcalepio certificati ?
Hanno le caratteristiche sensoriali idonee per ottenere la certificazione i vini Valcalepio Doc che, sottoposti ad analisi sensoriale secondo il metodo codificato, evidenziano i profili caratteristici riportati nelle figure 1, 2 e 3. Il prodotto è idoneo alla certificazione quando il suo profilo, tenuto conto dell’intervallo di confidenza al 95%, non differisce dal profilo di conformità (o di riferimento) per almeno 7 descrittori nel caso del Valcalepio bianco e per almeno 8 descrittori per il Valcalepio rosso e Moscato passito. Naturalmente viene valutata l’attendibilità di ogni giudizio, descrittore per descrittore: il test viene validato solo se il coefficiente di variazione del 70% dei parametri considerati è minore del coefficiente massimo ammissibile e il vino ottiene la possibilità di certificazione unicamente se si hanno almeno cinque giudizi corretti.
